passportとは、WANDERLUST（有限会社マイピア）が発行する冊子本。
パンのこと、お店のこと、WANDERLUSTの取り組みのご紹介。
シェフ大村が会いたい人に会いに行くインタビュー企画や、コラムなど。
お店と地域の方々とを結びつけるメディアを目指しています。
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WANDERLUST passport vol.05
発行：有限会社マイピア
編集長：大村田（WANDERLUST）
編集／AD：寺居和美（AIR）
デザイン：相川直希
タイトルロゴ：Maniackers Design
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WANDERLUST 大村田（以下、デン） 世界各国で活躍してきたトレイが、日本に来るきっかけは何だったんですか？
トレイ・ジョーンズ選手（以下、トレイ） 自分のキャリアの最後はアメリカではなく海外がいいなと思ったんです。NBA Gリーグのシーズンを終えたあと、千葉ジェッツからオファーがあって日本に来たのが最初です。
デン 来る前の日本のイメージと、実際に来てからは違いましたか？
トレイ 来る前は、日本＝東京みたいなイメージでしたね。10年先の未来を行くテクノロジーの国で、街は慌ただしくて、というような外国が抱くステレオタイプな日本のイメージを私も持っていました。実際は都心から離れたらそうでもなかったですけどね。子どもだけで通学や外に遊びに行くことができるほど街が安全で、日本の人々がいかに優しいか、どんな風にリスペクトを持って生活しているかっていうのは、こちらに来て実感しました。
デン 日本人の優しさってどんな時に感じたんですか？
トレイ ヨーロッパでプレイしていた時は、例えばレフリーが誤判定すると観客席からコートにいろんな物が投げ込まれたりする荒っぽい感じだったんですけど（笑）、日本のファンの人達はちゃんと席について公式グッズで応援してくれるっていう文化が定着していて。優しくて礼儀正しい人たちだなというのを感じます。
デン なるほど（笑）。太田での暮らしに不便はありませんか？フィットしてますか？
トレイ アメリカでは庭に木がある大きな家に住んでいて、自然に囲まれた生活でした。だから太田もとても気に入っています。公園もあるし、自然もあるし、動物にふれあったりもできるので、私たち家族の暮らしに合っていると思います。
デン 休日はどんな風に過ごしていますか？
トレイ 家族といることが多いですね。月曜がオフになることが多いんですけど、子どもは学校があるので朝送っていった後は、日中は家でゆっくりして。子どもが学校から帰ってきて天気が良ければ一緒に公園に行ったり、たまに外食したりと。
デン 音楽がお好きということで、自分はヒップホップ大好き人間なんですけど、トレイはどんな音楽を聴きますか？
トレイ 私もヒップホップは好きですよ。好きなのはJay-Z、もっと若い世代だとケンドリック･ラマーも。アルバム全体を1つのストーリーや絵として表現しているアーティストが好きなので、一枚のアルバムを通して流れを感じる聴き方が好きです。
デン 自分は大学生の時、ちょこちょこアメリカに行ってて。ロサンゼルスでクラブに行ったり、サンディエゴでJurassic 5のライブを見たり、当時はDJ ShadowとかCommonとか良く聴いてました。
トレイ ジャズも聴きます。おじがサックスプレイヤーだったので昔から親しんできました。ジョン･コルトレーン、ソニー･ロリンズといったオールドスクールジャズですね。あとはマイルス･デイヴィスも。アメリカの家には父が買ってくれた大きなスピーカーがあって、それでジャズを聴くんです。修理しながら大切に使っている良いスピーカーです。でも今は子どもが中心の生活なので、車に乗っていても子どもの音楽を流している感じです。若い頃よりは自分のために音楽を聴く機会は減っちゃいましたね。
デン 旅についてのお話も聞きたいです。店名「WANDERLUST」がドイツ語で旅心って意味で、自分も旅行が大好きなんです。トレイは色々な国でプレイしてきて、一番お気に入りの国ってどこですか？
トレイ プレイしてきた国で一番好きだったのはドイツです。日本に似た部分もあるけど、ドイツの人は英語を話せる人が多かったので生活しやすかったですね。ドイツはボンに住んでいたんですけど、ちょうどコロナでシーズンがキャンセルになってしまった時で。試合はないけどその先2ヶ月は留まらないといけない状況だったので、バスケをしながらもゆっくり街で過ごす時間がありました。旅行で訪れた国だとオランダのアムステルダムも好きです。
デン 各国の「食」についてはどうでしたか？
トレイ アメリカ以外で初めてプレイした国はフランスでしたけど、食事は問題なかったです。中東のケバブとかの肉料理は好きですね。でも実は日本食が苦手で…
デン じゃあ納豆や生魚のお寿司とかはダメですか？
トレイ NO。納豆は食べたくない。お寿司も好んで食べることはないですね。逆にアメリカのSUSHIは火を通して調理されているから食べられます。あと、日本の人はこんなものを食べるのか！って驚いたのは牛タンでした。アメリカではタンを食べる習慣がないので自分もあまり得意ではないけど、アメリカから友人が来たときは反応が見たいから、焼肉に連れて行って面白がって食べさせてます（笑）
デン なるほど（笑）
デン トレイやご家族が週3ぐらいのペースで来店してくださるんですけど、どうやって知ってくれたんですか？誰かのレコメンドがあって？
トレイ 2023年までクレインサンダースで一緒にプレイしたアキ･チェンバース選手の奥さんが、ここのガーリックトーストがおいしいって教えてくれたのが最初のきっかけです。それから他のパンも色々と食べるようになりました。自宅に帰る道中にお店があるので寄りやすいし、ランチ用に家族のパンを買って帰るというのがルーティーンになってます。
デン トレイ家のヴァンダラストのパンベスト3を教えてほしいです！
トレイ 私はカテゴリー別にそれぞれトップワンがあって、菓子パンだと、カスタードの入った砂糖のかかったドーナツと…
デン あぁ！クリームドーナツ！
トレイ サンドイッチならツナと野菜、食パンは白い食パン（醗酵熟成の旨味）が私のフェイバリットです。娘たちはチキンサンドやピザがお気に入りで、家族みんなそれぞれのフェイバリットがあります。
デン ピザもよく買っていただいてますね！ありがとうございます。
トレイ サワードウブレッドを作るのにどれくらいの時間がかかっていますか？健康志向の人たちがよく食べていると聞いて、私も食べるようになったんです。普通のパンより仕込みにかかる時間もプロセスも多いのではないかと思うのですが。
デン （厨房から持ってきて）これ、サワードウ種なんです。うちでは市販のイーストも併用してパンを作っています。というのも、日本人はパンに酸味があることが苦手なんですよ。サンフランシスコとかドイツとかのパンはもっと酸味が強いですよね？だからWANDERLUSTではサワードウのうま味はありつつ、酸味は抑えられるように作っています。ゼロから酵母を起こしてサワードウブレッドを作ろうとすると10日間はかかるんですが、今は種継ぎして毎日焼いていますよ。
トレイ デンがお店の中で一番気に入っているパンは何ですか？
デン 今はパネットーネですかね。イタリアの発酵菓子パンなんですけど、これには市販のイーストは一切使ってなくて、サワードウだけなんです。これは発酵から生地を作って焼き上がるまで6日くらいかかります。
トレイ ぜひ食べてみたいです！
デン もしWANDERLUSTがアメリカにお店を出したらいけそうですかね？
トレイ そう思います！アメリカではこんな風に手間と時間をかけて作ることが減りつつあるんですけど、丁寧に作られたものは体に良いと思いますし、私の妻やお母さんもそういうものが好きなので、アメリカにお店が出来たら私も絶対に行きますね。
インタビュー／岡田ジュン（AIR） 記事／武井仁美 通訳／藤野 梨早 マネージャー
