パネットーネ
「大きなパン」という意味のイタリアの伝統的な、ドライフルーツが入った発酵菓子パン。
ブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピールなどドライフルーツを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンです。イタリアではクリスマス前に各家庭で焼かれ、親族や友人に配る習慣があり、クリスマスシーズンになると大きなパネットーネが家の中にゴロゴロしていたそう。しかし、あまりに手間暇かかるため、現在では、パン屋で購入して済ませる傾向にあるため、スーパーマーケットではパッケージにおさめられたものも多く販売されている。クリスマス前には多くのコンテストがイタリア各地で開催され、イタリア全土に行き渡っています。
WANDERLUSTのパネットーネは、サルタナレーズン、フランス産オレンジピール、バニラ・オレンジをたっぷり使用しています。
どうして、今、パネットーネを作るのか
パネットーネに込めた思い
業界誌、cafe-sweets (カフェ-スイーツ)のパネットーネ特集にて、シェフ大村のパネットーネが紹介されました。WANDERLUSTのパネットーネの作り方から、シェフ大村がパネットーネに込めた思いなど、掲載されています。
『パネットーネとパンドーロ』より
モデルノとクラッシコ、
2つの製法で表現する パネットーネの世界
¥ 1,430（税込）
イタリアの伝統的な発酵菓子。クリスマスとお正月に欠かせないデザート。WANDERLUSTのパネットーネは、サルタナレーズン、フランス産オレンジピール、バニラをたっぷり使用。
（賞味期限：ホール30日 カット14日）
WANDERLUSTブレンドを使用したパネットーネ。チョコレートとオレンジピール入り。
（賞味期限：ホール30日 カット14日）
お家で食べる、
美味しい食べ方のご紹介
パネットーネは、袋を開けてそのまま食べていただいても、十分美味しいのですが、さらに美味しくなるおすすめの食べ方をご紹介します。
１ヶ月くらい賞味期限のあるパネットーネ。
それでも水分の蒸発やデンプンの老化により、
毎日少しずつ硬くなっていきます。
トースターで焼くというよりは、ほんのり温める程度に入れてみてください。
リッチな香りと、ふわふわの食感を楽しめます！
食べきれなくて硬くなってしまったパネットーネは、
フレンチトーストやパンプディング、
ラスクにしても絶品です！
日本在住イタリア人
二コーラさんに
食べていただきました
ベーカリーの中で難易度の高いレシピとされているパネットーネをこのレベルまで作り上げるのはなかなか難しいと思います。
味はイタリアのパネットーネと変わらない美味しさでした、ありがとうございます！
イタリア人にとってはパネットーネはクリスマスとお正月に欠かせないデザートです。
WANDERLUSTさんのパネットーネはドーム状に大きく膨らんでいて、きれいな焼色がついています。カットする前からバターとフルーツのいい香りが広がり、目をつむるとイタリアのクリスマスの雰囲気を思い出します。カットすると卵の黄金色と均等な細かい気泡が特徴です。味はデリケートで甘すぎず、レーズンと砂糖漬けフルーツが甘さのアクセントを加えます。
ニコーラ
